- 4
- Media
- 150 minuti
- 15 minuti
- Elevato
5/5
(3 Voti)
Ingredienti
- 1 Kg di capitone;
- 1/2 lt aceto bianco ;
- farina;
- aglio;
- alloro o salvia;
- olio di oliva;
- pepe nero a grani;
- sale;
- buccia di limone o arancia;
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bollire l'aceto sale, pepe, spicchi di aglio, alloro o salvia ,scorza di limone o arancia;
fare bollire per 30 minuti;
Tappa 2
Pulire il capitone sfregando la pelle con sale grosso per rimuovere la pellicola viscida che lo ricopre;
Lavatelo e tagliatelo a pezzi da 8 cm senza togliere la pelle;
Asciugate i pezzi, infarinateli e friggeteli in abbondante olio;
Scolateli salateli leggermente;
Tappa 3
Metteteli in un recipiente di vetro o di ceramica, ricopriteli con l'aceto ancora caldo;
Si conserva in un luogo fresco e si consuma dopo una settimana
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