- 4
- Difficile
- 60 minuti
- 30 minuti
- 40 minuti
- Elevato
Ingredienti
- 400 gr. petto di faraona
- senape
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglie di salvia
- 1 foglie di alloro
- 1/2 vino bianco
- 45 gr. di acciughe sotto sale
- mezzo succo di limone
- rucola
- radicchio rosso
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
pepare il petto su ogni lato, sbucciare l'aglio e schiacciare o leggermente.
ricavare dei filetti di acciughe togliendo gli il sale e spine.
Tappa 2
versare in un tegame 1 cucchiaio di olio e far dorare per un min. l'aglio e poi toglierlo.
cuocerli il petto per 3 min. per lato unire salvia, alloro e bagnare con il vino.
Tappa 3
mettere il coperchio e abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 20 min.
togliere il petto dal tegame, avvolgere in alluminio e lasciar riposare 15 min. fra due piatti. e tenere la salsa.
tritare le acciughe e mettere in una ciotola con succo di limone, la senape e il fondo di cottura della faraona, sbattere finché la salsa diventa gonfia e chiara per 10min.
Tappa 4
tagliare il petto finemente e irrorare con la salsa.
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