Zucchine sottaceto e zucchine in agrodolce
Di lamberto
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Ingredienti
- ZUCCHINE SOTT'ACETO:
- 1 kg di zucchine
- 1 l d'aceto
- sale grosso
- 2 teste d'aglio
- origano
- pepe nero in grani
- basilico
- ZUCCHINE IN AGRODOLCE:
- 1 Kg di zucchine
- 1 cucchiaio di sale fino2 cucchiai di zucchero 2 bicchieri di olio 2 bicchieri di aceto
- 1 cipolla tagliata a fettine
- 15 foglie di basilico
- 3 spicchi di aglio interi
- 5 chiodi di garofano
- 10 g di pepe in grani
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
ZUCCHINE SOTT'ACETO:
Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle di 6 mm di spessore.
Sistematele in uno scolapasta e copritele con il sale grosso lasciandole poi riposare per 2 ore. Asciugatele pressandole tra due fogli di carta da cucina.
Nel frattempo versate in una pentola l'aceto e quando è in ebollizione tuffatevi le zucchine lasciandovele per tre minuti.
Scolatele, lasciatele intiepidire, asciugatele ancora una volta tra due fogli di carta da cucina poi sistematele a strati in un vaso a chiusura ermetica, mettendo tra uno strato e l'altro qualche grano di pepe, un po' d'origano, uno spicchio d'aglio affettato.
Quando il vaso è pieno versatevi dentro l'aceto che avrete fatto nuovamente scaldare.
Chiudete ermeticamente il vaso con le zucchine e riponete in luogo fresco per 40 giorni prima di consumarli.
Tappa 2
ZUCCHINE IN AGRODOLCE:
Tagliare le zucchine a pezzi lunghi e grossi come il dito medio e porre tutti gli ingredienti in pentola,portare a bollore,lasciar cuocere per 3 minuti e disporre bollente nei barattoli a chiusura ermetica togliendo gli spicchi di aglio. Coprire con il liquido, qualche grano di pepe, chiudere bene, far raffreddare e tenere al buio ed al fresco.
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