Polpette di pane mozzarella e speck

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  • 4
  • Media
  • 10 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 400 g di pane raffermo
  • sale
  • pepe
  • 1 uovo
  • formaggio grattugiato q.b.
  • latte q.b.
  • aglio e prezzemolo se gradito
  • olio per frittura
  • 100 g circa di mozzarella
  • speck tagliato a fette q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Procedimento:
In una ciotola capiente aggiungere il pane raffermo (io non elimino la crosta dal pane altrimenti che riciclo è?) e ricoprirlo di acqua o latte. Dopo alcuni minuti, quando il pane sarà diventato morbido, strizzarlo per bene cercando di eliminare l’acqua o il latte in eccesso e sbriciolarlo in una ciotola capiente.
Aggiungere al pane sbriciolato: l’uovo sbattuto, il formaggio, aglio e prezzemolo tritato finemente se gradito e regolare di sale e pepe.
Amalgamare tutti gli ingredienti impastando con le mani. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro formaggio o pan grattato.
Con le mani bagnate formare le polpette di pane: prendere un po’ di composto, allargarlo e inserire pezzetti di mozzarella e speck, chiudere formando la polpetta.
In un tegame portare a giusta temperatura abbondante olio e friggere le polpette. Far cuocere le polpette di pane sullo stesso lato fino a quando non avranno raggiunto la doratura e poi girarle per farle cuocere uniformemente.

Tappa 2

Per una versione un po’ più leggera: disporre le polpette su una teglia da forno foderata con carta forno, condirle con un filo di olio evo e infornarle a 180° per 15/20 di minuti finché non saranno dorate avendo cura di girarle a metà cottura.
Scolarle e adagiarle di carta assorbente.
Servire le polpette di pane farcite cald

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