- 4
- Media
- 15 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Zucchine 2 circa 200gr
- 200 g di speck (meglio se a dadini)
- 200 g di scamorza affumicata
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b.
- Pinoli 30 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
- Basilico 10 gr
- 1 Spicchio d' aglio (a piacere)
- 1 Cipolla piccola
- 500 g di Gnocchi di patata
Tappe di preparazione
Tappa 1
In un tegame mettere l'olio, la cipolla tritata finemente, l' aglio, il basilico e le zucchine tagliate a cubetti.
Farle cucinare a fuoco lento per pochi minuti.
Aggiungere, successivamente, un pò di passata di pomodoro e sale quanto basta.
Spegnere il fuoco e aggiungere pinoli, parmigiano reggiano grattugiato e lasciar raffreddare un pò
per poi mixare tutto il composto e ottenere il nostro pesto!
Tappa 2
Cucinare gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando iniziano ad emergere dall' acqua spegnerli.
Scolarli lasciando un pò d' acqua di cottura e aggiungerli al pesto di zucchine, precedentemente preparato.
Tappa 3
Poi tagliuzzare lo speck e la scamorza e aggiungerli finchè la scamorza non fila. Infine servire nei piatti, insieme ad una spolverata di parmigiano reggiano.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Fusilli al pesto di zucchine con... 4/5 (13 Voti) -
Catalana di carote 3.2/5 (337 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Involtini di tacchino con ripieno... 3.1/5 (448 Voti) -
Frittata di zucchine, pinoli e... 3.1/5 (380 Voti)