- 10
- Media
- 1 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- Pan di spagna:
- 300 gr zcchero
- 300 gr farina
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 scorza di un limone grattuggiato
- Crema al limone:
- 200 gr zucchero
- 200 ml acqua
- 2 tuorli
- 2oo gr burro
- 50 gr zucchero a velo
- limone grattuggiato
- 1 cucchiaio di limoncello
- 2 fogli colla di pesce
- Bagna:
- 150 ml acqua
- 30 gr zucchero
- buccia di un limone
- limoncello qb
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare il pan di spagna, iniziando a montarer i tuorli con lo zucchero( solo 150 gr) poi a parte gli albumi a neve con lo zucchero messo un po alla volta. Unire i 2 composti, poi aggiungere la farina, il limone, la scorza e il lievito setacciato per bene. infornare a 180° per 20 minuti
Tappa 2
preparare la crema, facendo sciogliere sul fuoco lo zucchero nell'acqua, aggingere il limone grattuggiato, portare ad ebollizione.
a parte in una ciotola montate i tuorli e versare pian piano lo sciroppo, che avete tolto dal fuoco e filtrato. Mettere il tutto sul fuoco , appena bolle aggiungere burro, e la colla di pesce precedentemente ammollatain acqua. togliere dal fuoco la crema e farla raffreddare.
Tappa 3
Preparate la bagna, mettere sul fuoco l'acqua e far sciogliere lo zucchero, aggiungere scorza di limone e limoncello. Raffreddato và filtrato per bene.
Tappa 4
Montare la panna con lo zucchero a velo, e aggiungerla alla crema al limone.
Tappa 5
La torta va farcita all'interno, tagliando il pan di spagna a metà. E poi coperta con la crema al limone rimasta, diluita con 3 cucchiai di latte o limoncello, facendola colare delicatamente sulla torta, fino a ricoprire anche i mordi.Decorare con ciuffeti di panna e limone.
Utiliazzate dei Limoni di Sorrento
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