Risotto al gambero

Una ricetta per serate importanti.

4
Media
80 minuti
30 minuti
120 minuti
Medio

Ingredienti

280g di riso arborio; 1/2 kg di gamberoni rossi; vino bianco; aglio; uno scalogno. Per il brodo: 1 l di acqua; 1/2 carota; 1 patata; 1 costa di sedano; 1 pesce a vostra scelta.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate il brodo: versate l'acqua in un pentolino che abbia il coperchio, unire le verdure e il pesce. Salare oppure usate un pomodoro secco senza lavarlo dal sale. Chiudere e mettete sul fuoco. Quando bollirà abbasserete la fiamma.

Tappa 2

Pulite i gamberi separando le teste dalle code. Queste ultime mettete le nel brodo.invece le code vanno sgusciate e messe da parte. Preparate la pentola per il risotto: mettete un generoso filo d'olio. Pulite lo scalogno e fatelo imbiondire; l'aglio usate lo intero perché poi lo toglierete.

Tappa 3

Versate il riso nella pentola e fatelo tostare per qualche minuto; sfumate con il vino bianco; quando sarà evaporato, aggiungete un mestolo di brodo bollente; mescolate e fatelo assorbire; aggiungere brodo e mescolare per 15 minuti.( Tenendo presente che un buon riso cuoce in 20 minuti, ) quindi 5 minuti prima che sia cotto, aggiungete le code dei gamberi. Mescolate bene e ultimate la cottura, aggiungendo se necessario altro brodo.

Tappa 4

Il tocco finale; eliminare l'aglio e aggiungere del prezzemolo fresco tritato.

Tappa 5

Servire ben caldo.

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Se volete fare una bella presentazione del piatto, comprate qualche gambero in più ( uno per persona) cuoceteli qualche minuto in padella interi e decorate le porzioni con un gambero al centro del piatto... Farete un figurone!