- 12
- Media
- 45 minuti
- Medio
Ingredienti
- PER LA PASTA:
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di burro
- 150 gr di zucchero a velo
- 6 uova
- 75 gr di farina
- 75 gr di fecola
- 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
- 1 bicchierino di Brandy Stock
- PER LA FARCIA:
- 700 ml di panna montata
- 700 gr di pere burrose
- 1 bicchierino di Brandy Stock
- 10 gr di noccioline o pistacchi sbriciolati
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Lavorare a spuma il burro con lo zucchero e i tuorli; sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il brandy ed incorporarlo al composto di uova e burro. Aggiungere la farina setacciata, la fecola, il lievito e gli albumi montati a neve ferma.
Imburrare ed infarinare una teglia tonda, versarvi dentro l'impasto ed infornare nel forno caldo per 45 minuti circa.
Tappa 2
Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi e cuocerle per qualche minuto in poca acqua molto zuccherata.
Togliere la torta dal forno, lasciarla raffreddare e dividerla in tre strati.
Tappa 3
Montare la panna ed aggiungere il bicchierino di brandy; ricoprire il primo disco di pan di spagna con uno strato di panna, poi metà delle pere e poi un altro strato di panna.
Ricoprire con il secondo disco di pan di spagna e farcire nuovamente con panna, pere e di nuovo panna; adagiare l'ultimo disco di pan di spagna e rivestire tutta la torta con la panna rimanente.
Guarnire il bordo con i pistacchi o le nocciole e servire.
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