- 4
- Media
- 15 minuti
- 10 minuti
- Medio
2.8/5
(16 Voti)
Ingredienti
- 400 gr di ricotta di mucca
- 4 uova intere
- 250 gr di farina 00
- 300 gr di spinaci cotti
- 50 gr di burro
- 35 gr di farina 00
- olio evo q.b.
- 25 cl di brodo vegetale
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Setacciare la ricotta e versarla in una boule, unirvi le uova intere e la farina (250 gr). Mescolare con le fruste elettriche e far riposare il composto in frigo.
Tappa 2
Nel frattempo frullare gli spinaci cotti e ben strizzati aggiungendo un filo di olio a crudo fino a ottenere una crema molto liscia e lucida.
Tappa 3
Portare l'acqua a ebollizione, salarla, riprendere l'impasto per le morbidelle e realizzare delle quenelle con l'aiuto di due cucchiai. A mano a mano che si realizzano gli gnocchi di ricotta versarli nell'acqua salata bollente e farli cuocere per 10 minuti.
Tappa 4
Una volta cotte, far saltare le morbidelle in padella con una noce di burro. Impiattare le morbidelle mettendo alla base del piatto la crema di spinaci a specchio.
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