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Polpette di ricotta col sugo

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Polpette di ricotta col sugo 1 Foto

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LE POLPETTE
  • 350 gr Ricotta di pecora
  • 60 gr Pecorino grattugiato
  • 40 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 140 gr Pane mollica di pagnotta (tipo pugliese)
  • 1 spicchio Aglio
  • Pepe nero macinato q.b.
  • Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • Uova 2
  • INGREDIENTI PER IL SUGO
  • Pomodori passata 750 ml
  • Aglio 1 spicchio
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva 5 cucchiaini

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbriciolate finemente 140 gr di mollica di pagnotta pugliese (potete anche farlo con l’aiuto delle lame di un mixer) e ponetela in una ciotola capiente assieme alla ricotta di pecora, le uova, uno spicchio di aglio schiacciato, il parmigiano e il pecorino grattugiati, il prezzemolo e il pepe macinato al mulinello.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma compatto, poi assaggiate ed aggiustate eventualmente di sale.In un tegame ponete l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato, che farete imbiondire; dopo qualche istante aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e portate ad ebollizione a fuoco dolce.Passatevi un po’ di olio di oliva sui palmi delle mani e, con il composto di ricotta ottenuto, formate delle polpette poco più grandi di una noce, che farete a mano a mano scivolare nel sugo bollente fino all'esaurimento dell’impasto.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce, poi spegnete e servite immediatamente.

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