- 4
- Media
- 30 minuti
- 50 minuti
- Medio
Ingredienti
- 400 g di fragole
- 240 g di meringa italiana
- 340 g di panna
- rum
- Per la meringa italiana:
- 140 g di zucchero
- 38 g di acqua
- 83 g di albumi
- Per guarnire:
- 100 ml di panna
- 150 g di fragoline
- 1 rametto di menta fresca
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lavate le fragole, sgocciolatele, frullatele e mettetele in frigorifero.
Preparate la meringa italiana: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua portando il tutto ad ebollizione fino a raggiungere i 121°C.
Tappa 2
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo sciroppo a filo e continuate a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.
Tappa 3
Incorporate alla meringa italiana appena realizzata il frullato di fragole, mescolando.
Tappa 4
Incorporate anche la panna montata a parte.
Tappa 5
Foderate il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 26 cm o degli stampini monoporzione con dell'acetato o della pellicola trasparente.
Ponete il pan di Spagna tagliato a misura e bagnato con il rum sul fondo dello stampo o degli stampini monoporzione.
Tappa 6
Versate metà del semifreddo alle fragole sul pan di spagna, quindi ponete un altro disco di pan di spagna, sempre bagnato con il rum, e ultimate con il semifreddo rimanente.
Tappa 7
Coprite il dolce con della pellicola trasparente o un foglio di acetato e riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore.
Sformate il semifreddo su un piatto da portata e decoratelo a piacere con una fragola.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Pasta per le crêpes alla birra 3.8/5 (419 Voti) -
Torta Kinder Pinguì alla Nutella... 3.6/5 (394 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Torta bicolore tipo cheesecake 3.9/5 (80 Voti) -
Crema alle mandorle 4.4/5 (8 Voti)