Rotolo di zia lucia

Tappa 1

Bollire le patate con la buccia, spellarle e schiacciarle. Impastare con la farina e l'uovo, come per fare i gnocchi. Nel frattempo bollire gli spinaci, scolarli. Rosolare la carne tritata con aglio, salvia e rosmarino, aggiungere gli spinaci.
Stendere la pasta dei gnocchi dello spessore di 1 cm, distribuire dappertutto il composti di carne e spinaci. Aiutandosi con un canovaccio pulito, arrotolare il più stretto possibile. Legare le estremità del tovagliolo con dello spago. Bollire in una teglia sul gas, 1/2 ora piano in acqua già calda e salata. Tagliare delicatamente a fette spesse e irrorarle con burro fuso e salvia. Spolverizzare con parmigiano grattugiato.