Crostata prosciuttosamente salata

Ricetta Bimby, nata da quello che avanzava in frigo, tanta fantasia e... tanta fame!

4
Facile
20 minuti
35 minuti
Medio

Ingredienti

(diametro 20 cm)
Per la pasta al vino:
50 grammi vino rosso
40 grammi olio evo
150 grammi farina 00
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
100 grammi ricotta
100 grammi robiola
80 grammi latte
100 grammi prosciutto crudo
q.b. rosmarino
q.b. pepe
q.b. foglioline di menta fresca
1 zucchina

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per l'impasto al vino:
Emulsionare olio e vino 10 sec vel 4, aggiungere farina e sale quindi impastare 1 min vel spiga.
Stendere l'impasto e metterlo nella teglia lasciando i bordi alti a mò di crostata.
Accendere il forno a 180°C.

Tappa 2

Per il Ripieno:
Tritare finemente il prosciutto crudo insieme al rosmarino 30 sec da vel 6 a 10. Unire ricotta, robiola e latte e amalgamare 40 sec vel 4.

Tappa 3

Infornare l’impasto al vino da solo per 15 minuti. Intanto lavare, tagliare a fette la zucchina e bollirla 5-10 minuti, dopodiché scolarla e condirla con un filo d’olio e un po’ di menta tritata. Sfornare l’impasto, farcire con la crema al prosciutto, stendere sopra la zucchina e spolverare con un po’ di pepe. Quindi reinfornare per altri 20 minuti circa.
A cottura ultimata sfornare e lasciare raffreddare. Mangiare tiepido o freddo da frigo.

Visualizza la ricetta completa

N.B.: le dosi indicate sono per una teglia di 20 cm, quindi molto piccola.
In base alla disponibilità si può variare la tipologia di latticini: io ho messo ricotta e robiola, ma si può utilizzare solo ricotta (diminuendo le dosi di latte poichè la ricottà è pù liquida) o solo robiola (regolandone la densità con il latte).