Mud cake

Di lubna

La mud cake (torta di fango) è un dolce di origine anglosassone, una torta molto compatta e gustosa a base di cioccolato fondente.
La mud cake, grazie alla sua consistenza soda e compatta, viene in genere utilizzata come base per torte decorate con la pasta da zucchero, sarà infatti possibile realizzare torte a più piani senza che quello inferiore ceda a causa del peso dei piani superiori.
La mud cake, coperta con una golosissima ganache al cioccolato, è ottima da gustare come dessert o per merenda.

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10
Media
20 minuti
50 minuti
Medio

Ingredienti

200 g cioccolato fondente
250 ml di latte
220 g di zucchero
200 g di burro
200 g di farina
70 g di cacao amaro
2 uova grandi (o 3 piccole)
16 g di lievito per dolci
Per la copertura della mud cake:
200 g di cioccolato fondente
100 ml di panna

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un pentolino mettete il burro, lo zucchero e il cioccolato fondente spezzettato. Aggiungete il latte e ponete sul fuoco a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Quando il tutto si sarà sciolto, fate raffreddare. Aggiungete un uovo per volta.

Tappa 2

Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.
Versate il composto della mud cake in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 26 cm.
Cuocete la mud cake in forno preriscaldato a 170° per circa 50 minuti.

Tappa 3

Lasciate raffreddare la torta al cioccolato.
Nel frattempo preparate la copertura per la mud cake. In un pentolino fate bollire la panna, spegnete e versatevi il cioccolato fondente tritato finemente.
Fate intiepidire la glassa e ricoprite la mud cake.
Conservatela in frigo. Prima di tagliarla a fette, tenetela a temperatura ambiente cinque minuti.