Vellutata di zucca e patate 

Di

La crema di zucca è una delicata e vellutata zuppa preparata con polpa di zucca gialla, alla quale verranno aggiunte cipolle, patate, aglio, pepe, erbe aromatiche, cannella e olio di oliva; tutti gli ingredienti verranno poi passati nel mixer per dare vita a una meravigliosa e gustosa crema.
Potete servire la crema di zucca cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato e accompagnarla con crostini di pane tostato.

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  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 40 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • INGREDIENTI
  • Patate 200 gr
  • Brodo vegetale 1 lt
  • Cipolle 2
  • Pepe macinato q.b.
  • Sale q.b.
  • Burro 30 gr
  • Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
  • Basilico 5-6 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Maggiorana 1 rametto
  • Aglio 2 spicchi
  • Cannella in polvere 1/4 di cucchiaino
  • Zucca 600 gr di polpa pulita
  • Salvia 2-3 foglie
  • Timo 1 rametto

Tappe di preparazione

Tappa 1

PREPARAZIONE
Crema di zucca
Dopo avere tolto la buccia e i semi, tagliate la polpa di zucca a pezzetti, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a quadratini (1-2). Mondate le cipolle, tritatele finemente e ponetele a soffriggere in una pentola con il burro, l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato (3);

Crema di zucca
aggiungete i pezzetti di polpa di zucca e le patate (4), e mescolando, lasciatele ammorbidire. Aggiungete a poco a poco, quando serve, il brodo vegetale (5), poi legate le erbe aromatiche in un mazzetto (6)
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Crema di zucca
ed unitele agli altri ingredienti (7); sempre aggiungendo il brodo quando serve, lasciate cuocere il tutto per circa 25-30 minuti a fuoco dolce. Trascorso il tempo necessario, togliete il mazzetto di erbe (8) e passate la crema al frullatore (o minipimer) (9); e aggiustate di sale,

Crema di zucca
una volta ottenuta la consistenza desiderata (10) e aggiungete del pepe macinato fresco, un pizzico di cannella in polvere (11) e un filo di olio extravergine d’oliva (12). Se volete potete servirer la crema calda, accompagnata da un’abbondante spolverata di Parmigiano Reggiano e crostini di pane tostato.

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Questa gustosa e delicata crema di zucca, potrà essere utilizzata per realizzare un gustoso risotto alla zucca, da spolverizzare con del Parmigiano Reggiano.

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