- 4
- Facile
- 90 minuti
- Basso
3.4/5
(11 Voti)
Ingredienti
- 6 Scalogni
- Pane Toscano in Fette
- 400 gr Fagioli Cannellini Secchi
- 250 gr Pomodori
- 1 Costa Sedano
- 2 Carote
- Peperoncino
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere in ammollo i cannellini per 12 ore, cambiando acqua ogni 4 ore; lessarli a fuoco moderato per circa un'ora e salandoli 10 minuti prima di toglierli dal fuoco; scolarli, passarli al passaverdura e mettere da parte la purea ottenuta.
Tappa 2
Tagliare a dadini le carote e il sedano e soffriggerli in olio, unendo anche un pizzico di sale e di peperoncino; quindi, tagliare le cipolle molto finemente e aggiungerle al soffritto.
Tappa 3
Aggiungere, dopo 10 minuti, la salsa di pomodoro e, poco alla volta, anche la purea di fagioli e 1/2 bicchiere di acqua. Far cuocere per circa 40 minuti.
Tappa 4
Tostare il pane casalingo tagliato a tocchetti e servirlo con la zuppa di cipolle.
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