Zuppa di cipolle alla senese

Di giorgiam

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Zuppa di cipolle

Zuppa di cipolle alla parigina

Ingredienti

6 Scalogni
Pane Toscano in Fette
400 gr Fagioli Cannellini Secchi
250 gr Pomodori
1 Costa Sedano
2 Carote
Peperoncino
Olio Extravergine di Oliva
Sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 90minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere in ammollo i cannellini per 12 ore, cambiando acqua ogni 4 ore; lessarli a fuoco moderato per circa un'ora e salandoli 10 minuti prima di toglierli dal fuoco; scolarli, passarli al passaverdura e mettere da parte la purea ottenuta.

Tappa 2

Tagliare a dadini le carote e il sedano e soffriggerli in olio, unendo anche un pizzico di sale e di peperoncino; quindi, tagliare le cipolle molto finemente e aggiungerle al soffritto.

Tappa 3

Aggiungere, dopo 10 minuti, la salsa di pomodoro e, poco alla volta, anche la purea di fagioli e 1/2 bicchiere di acqua. Far cuocere per circa 40 minuti.

Tappa 4

Tostare il pane casalingo tagliato a tocchetti e servirlo con la zuppa di cipolle.

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