Tiramisù

Tappa 1

Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
Con un cucchiaio di legno lavorare il mascarpone finché diventi una crema liscia e senza grumi.
Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamando bene.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Miscelare il Marsala col caffè a temperatura ambiente.
Aggiungere due cucchiai d'acqua. Immergere velocemente i savoiardi nella bagna.
Foderare il fondo di un contenitore con uno strato di savoiardi; quindi stendete uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola.
Procedere con un secondo strato di biscotti e crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.