- 4
- Media
- 30 minuti
- Medio
4.3/5
(4 Voti)
Ingredienti
- 300 gr. di fragole
- 360 gr. di riso
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di Spumante
- Brodo - q.b.
- 40 gr. di burro
- 200 ml. di panna da cucina
- 40 gr. di Parmigiano
Tappe di preparazione
Tappa 1
Rosolare lo scalogno in una casseruola con soli 20 gr.
di burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Inumidire
il tutto con due dita di spumante, quindi portare
a cottura il riso con il brodo necessario (di dado),
mescolandolo spesso.
Tappa 2
Intanto, in un tegame a parte,
sciogliere il burro restante, aggiungere le fragole
tagliate a pezzi in precedenza (lasciandone alcuni
più grossi). Lasciar cuocere fi nche’ il tutto non avrà
assunto la consistenza di una crema.
Tappa 3
Unire la panna
e amalgamare bene il tutto. Quando il riso sarà
quasi cotto, unire la salsa di fragole, il parmigiano e
mantecare bene.
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