Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Risotto con zucca e scamorza

Di

Vota per questa ricetta 4.3/5 (4 Voti)

Ingredienti

  • 350 g di riso
  • 200 g di radicchio
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 50 g di grana grattuggiato
  • 80 g di scamorza affumicata
  • burro
  • sale
  • pepe
  • brodo vegetale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una capiente pentola mettere qualche tocchetto di burro a scioglere nel quale far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungere il riso e tostarlo leggermente (solitamente fino a quando i chicchi sembrano trasparenti). Bagnare il riso con il vino e farlo evaporare bene, a questo punto aggiungere il brodo caldo poco alla volta. A metà cottura aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle. Aggiustare di sale e pepe. Terminata la cottura togliere dal fuoco e mantecare con qualche fiocco di burro, il grana grattuggiato e la scamorza tagliata a dadini. Girare bene

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Prepara una torta alla zucca per festeggiare l'autunno

INGREDIENTI:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 500 g di purea di zucca
  • 2 uova
  • 170 gr di zucchero di canna
  • 140 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

 

 

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°. 

 

 

 

 

 

Commenta questa ricetta

Risotto allo zafferano e zucca Risotto con la zucca