Pasta con speck e radicchio

Di Magica Coccinella

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Pasta speck e noci

Pasta radicchio e speck

Ingredienti

• 320 gr pasta
• 250 gr radicchio
• 150 gr speck
• 150 gr taleggio
• ½ cipolla
• 3 cucchiai parmigiano
• 3 cucchiai olio d’oliva

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 25minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata finemente con un po’ di olio d’oliva. Aggiungere lo speck e il radicchio tagliati a striscioline. Lasciar cuocere per alcuni minuti, fino a che la verdura non sarà cotta. Una volta che la pasta è pronta condirla nella casseruola del radicchio, aggiungere il taleggio a dadini e amalgamare bene il tutto. Togliere dal fuoco e versarvi il parmigiano.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.