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Risotto alle fragole

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Ingredienti

  • 300 gr. di fragole
  • 360 gr. di riso
  • 1 scalogno
  • 1 bicchiere di Spumante
  • Brodo - q.b.
  • 40 gr. di burro
  • 200 ml. di panna da cucina
  • 40 gr. di Parmigiano

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Rosolare lo scalogno in una casseruola con soli 20 gr.
di burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Inumidire
il tutto con due dita di spumante, quindi portare
a cottura il riso con il brodo necessario (di dado),
mescolandolo spesso.

Tappa 2

Intanto, in un tegame a parte,
sciogliere il burro restante, aggiungere le fragole
tagliate a pezzi in precedenza (lasciandone alcuni
più grossi). Lasciar cuocere fi nche’ il tutto non avrà
assunto la consistenza di una crema.

Tappa 3

Risotto alle fragole - Tappa 3

Unire la panna
e amalgamare bene il tutto. Quando il riso sarà
quasi cotto, unire la salsa di fragole, il parmigiano e
mantecare bene.

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INGREDIENTI:

  • 60 g di fiocchi d'avena
  • 2 cucchiaini di semi di zucca
  • Qualche granello di sale grosso
  • 60 gr di latte
  • 1 vasetto di yogurt greco al naturale
  • Qualche fettina di kiwi
  • Qualche rondella di banana
  • Un pugnetto di muesli
  • 4 fettine sottili di mela
  • 2 fragole a rondelle
  • Qualche mirtillo 
  • Qualche noce di pecan
  • Un po' di miele fluido

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una tazza capiente i fiocchi d'avena, i semi di zucca, il sale ed il latte; riporre in frigo per circa 3 ore: in questo modo i fiocchi d'avena assorbiranno il latte e si ammorbidiranno. Passato il tempo di riposo tirare fuori dal frigo e unire lo yogurt greco, quindi decorare con la frutta ed i muesli e servire. 

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