- 2
- Media
- 30 minuti
- 20 minuti
- Medio
Ingredienti
- 4 calamari
- 1 fetta di pane
- 20 g di parmigiano
- 1 uovo
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio
- olive nere
- capperi
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziamo con la pulizia dei calamari con una mano afferrate la testa del calamaro e con l’altra il corpo, tirate delicatamente la testa in modo da determinare il distacco delle interiora.
Eliminate la conchiglia trasparente. Eliminate la pelle e sciacquarlo sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui dalla sacca facendo attenzione a non romperla. Dalla testa del calamaro con un paio di forbici togliere il becco corneo che si trova al centro dei tentacoli. Eliminate gli occhi e tutta la parte circostante.
Tappa 2
Tagliare ora i ciuffetti di calamari a pezzetti molto piccoli e fateli rosolare in padella con l’olio e con uno spicchio d’ aglio.
Tappa 3
Sfumare i tentacoli con il vino, sollevate lo spicchio d’aglio e aggiungere la mollica di pane che avrete fatto ammorbidire nell’acqua e avrete strizzato insieme al prezzemolo e all’aglio tritati, al sale e al pepe e se vi piacciono… una manciata di capperi e olive nere tritate.
Tappa 4
Trasferire il composto in una ciotola aggiungere l’ uovo e il parmigiano mescolare fino a formare un impasto omogeneo.
Tappa 5
Riempite con una siringa da dolci o con un cucchiaino i calamari per 3/4 con il ripieno.
Tappa 6
Chiudere i calamari ripieni con degli stuzzicadenti.
Tappa 7
In una padella far scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio e far cuocere i calamari una decina di minuti girandoli di tanto in tanto.
Tappa 8
Sfumare i calamari imbottiti con il vino bianco, aggiungere il prezzemolo tritato e bucherellare delicatamente la sacca del calamaro.
Tappa 9
Far cuocere ancora un paio di minuti, quindi traferire i calamari ripieni nei piatti e servire.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Rustici 4.5/5 (18 Voti) -
Olive Ripiene 4.5/5 (10 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Focaccia barese con cipolle e... 4.6/5 (5 Voti) -
Polpette di cavolfiore 4.8/5 (65 Voti)