- 6
- Media
- 45 minuti
- 35 minuti
- Elevato
Ingredienti
- Per la torta:
- 240 g cioccolato fondente
- 200 g burro
- 200 g zucchero
- 6 uova
- 50 g farina
- 50 g fecola
- 1 bicchierino rum
- 1 bustina lievito
- 1 cucchiaio aceto bianco
- 1 cucchiaino bicarbonato
- Per la crema:
- 200 g formaggio tipo Philadelphia
- 200 g mascarpone
- 200 ml panna da montare
- scorza arancia grattugiata
- 50 g burro
- 120 g zucchero a velo
- Per decorare:
- glassa ganache o cacao in polvere
- Per la glassa ganache:
- 1,5 dl panna calda
- 250 g cioccolato fondente
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fondere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Unire al cioccolato fuso i tuorli montati precedentemente con lo zucchero e il rum, unire la fecola e la farina setacciate, il lievito precedentemente fatto sciogliere nell'aceto e bicarbonato e amalgamare bene il tutto. Unire per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma e mandare in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 min.
Tappa 2
Preparare la crema montando il burro con lo zucchero a velo e la scorza dell'arancia, quindi unire al composto il Philadelphia, il mascarpone e la panna montata soda.
Tappa 3
Assicurarsi che la torta sia ben fredda prima di sformarla. Quindi tagliarla in tre dischi e farcirla con la metà della crema. Ricomporre la torta e coprirla completamente con il resto della crema.
Tappa 4
La si può decorare semplicemente con le briciole della torta tenute da parte e con del cacao amaro, altrimenti per un'effetto esagerato ricoprirla con una ganasce ottenuta fondendo il cioccolato tritato nella panna molto calda.
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