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Blak velvet

Di

Rivisitazione della classica red velvet, senza coloranti, ma al cioccolato!

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Ingredienti

  • Per la torta:
  • 240 g cioccolato fondente
  • 200 g burro
  • 200 g zucchero
  • 6 uova
  • 50 g farina
  • 50 g fecola
  • 1 bicchierino rum
  • 1 bustina lievito
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • Per la crema:
  • 200 g formaggio tipo Philadelphia
  • 200 g mascarpone
  • 200 ml panna da montare
  • scorza arancia grattugiata
  • 50 g burro
  • 120 g zucchero a velo
  • Per decorare:
  • glassa ganache o cacao in polvere
  • Per la glassa ganache:
  • 1,5 dl panna calda
  • 250 g cioccolato fondente

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 35minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fondere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Unire al cioccolato fuso i tuorli montati precedentemente con lo zucchero e il rum, unire la fecola e la farina setacciate, il lievito precedentemente fatto sciogliere nell'aceto e bicarbonato e amalgamare bene il tutto. Unire per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma e mandare in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 min.

Tappa 2

Preparare la crema montando il burro con lo zucchero a velo e la scorza dell'arancia, quindi unire al composto il Philadelphia, il mascarpone e la panna montata soda.

Tappa 3

Assicurarsi che la torta sia ben fredda prima di sformarla. Quindi tagliarla in tre dischi e farcirla con la metà della crema. Ricomporre la torta e coprirla completamente con il resto della crema.

Tappa 4

La si può decorare semplicemente con le briciole della torta tenute da parte e con del cacao amaro, altrimenti per un'effetto esagerato ricoprirla con una ganasce ottenuta fondendo il cioccolato tritato nella panna molto calda.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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