Graffe

Media
50 minuti
2 minuti
60 minuti
Basso

Ingredienti

2 cubetti di lievito fresco
500 gr farina 00
300 gr di patate già sbucciate
2 uova intere
100 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 buccia di un limone grattato
olio di arachidi per friggere

Tappe di preparazione

Tappa 1

Bollire le patate e schiacciarle, inserire farina, lievito, zucchero, le 2 uova intere, il sale, la scorza di un limone e impastare il tutto (a mano o in una impastatrice).

Tappa 2

Lavorare l' impasto, fare un rotolino (tipica forma delle graffe) o con uno stampino:
stendere l' impasto di 1 cm e non superiore, con un bicchiere di diametro 6 o 8 cm, fare la stampa sull' impasto steso e con un tappino di bottiglia fare un ulteriore stampo dentro (per rendere il buco).

Tappa 3

Dopo aver fatto tutte le graffe, lasciarle lievitare per un ora (lasciare una distanza tra le graffe perché lievitando si attaccano fra di loro)

Tappa 4

dopo averle fatte lievitare, friggere in abbondante olio (le graffe si devono immergere completamente nell' olio) caldissimo.

Tappa 5

preparare un piattino con dello zucchero per rigirarle dentro una volta fritte.
Mangiarle calde.

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