Galette des roi

Di pamela81

La galette de rois è un tipico dolce Francese che viene preparato il giorno dell'epifania in onore de Re Magi. La tradizione vuole che all'interno del dolce venga messa una fava e chi la trova si aggiudica come premio la coroncina che viene messa sul dolce come decorazione.

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5
Media
60 minuti
50 minuti
Medio

Ingredienti

2 rotoli pasta sfoglia
1 disco pan di spagna
1 fava
Crema frangipane:
150 g farina di mandorle
150 g zucchero a velo
120 g burro
2 uova
20 g fecola
aroma al rum
Crema pasticcera:
4 tuorli
2 cucchiai zucchero
3 cucchiai fecola
vaniglia
75 ml panna da montare

Tappe di preparazione

Tappa 1

Stendere un disco di pasta sfoglia nella tortiera imburrata. Sistemarci sopra il pan di spagna.

Tappa 2

preparare la crema frangipane: montare il burro con lo zucchero, unire la farina di mandorle, la fecola, il rum e le uova una per volta.

Tappa 3

preparare la crema pasticcera: montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola e portare su fiamma bassissima e unire a filo poco per volta la panna bollente con la vaniglia. Mescolare continuamente fino a che la crema si sarà rappresa e lasciar raffreddare bene.

Tappa 4

Una volta che la crema pasticcera è fredda, unirla alla crema frangipane e versare tutto sulla tortiera sopra il pan di spagna.Mettete la fava sulla crema. Rivestire il tutto con un disco di pasta sfoglia e spennellare con un tuorlo d'uovo. Mandare in forno a 170° per 50 min