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Galette des roi

Di

La galette de rois è un tipico dolce Francese che viene preparato il giorno dell'epifania in onore de Re Magi. La tradizione vuole che all'interno del dolce venga messa una fava e chi la trova si aggiudica come premio la coroncina che viene messa sul dolce come decorazione.

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Galette des roi 1 Foto

Ingredienti

  • 2 rotoli pasta sfoglia
  • 1 disco pan di spagna
  • 1 fava
  • Crema frangipane:
  • 150 g farina di mandorle
  • 150 g zucchero a velo
  • 120 g burro
  • 2 uova
  • 20 g fecola
  • aroma al rum
  • Crema pasticcera:
  • 4 tuorli
  • 2 cucchiai zucchero
  • 3 cucchiai fecola
  • vaniglia
  • 75 ml panna da montare

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Stendere un disco di pasta sfoglia nella tortiera imburrata. Sistemarci sopra il pan di spagna.

Tappa 2

preparare la crema frangipane: montare il burro con lo zucchero, unire la farina di mandorle, la fecola, il rum e le uova una per volta.

Tappa 3

preparare la crema pasticcera: montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola e portare su fiamma bassissima e unire a filo poco per volta la panna bollente con la vaniglia. Mescolare continuamente fino a che la crema si sarà rappresa e lasciar raffreddare bene.

Tappa 4

Una volta che la crema pasticcera è fredda, unirla alla crema frangipane e versare tutto sulla tortiera sopra il pan di spagna.Mettete la fava sulla crema. Rivestire il tutto con un disco di pasta sfoglia e spennellare con un tuorlo d'uovo. Mandare in forno a 170° per 50 min

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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