Galette des roi

La galette de rois è un tipico dolce Francese che viene preparato il giorno dell'epifania in onore de Re Magi. La tradizione vuole che all'interno del dolce venga messa una fava e chi la trova si aggiudica come premio la coroncina che viene messa sul dolce come decorazione.

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Ingredienti

2 rotoli pasta sfoglia
1 disco pan di spagna
1 fava
Crema frangipane:
150 g farina di mandorle
150 g zucchero a velo
120 g burro
2 uova
20 g fecola
aroma al rum
Crema pasticcera:
4 tuorli
2 cucchiai zucchero
3 cucchiai fecola
vaniglia
75 ml panna da montare

Informazioni

persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 50minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Stendere un disco di pasta sfoglia nella tortiera imburrata. Sistemarci sopra il pan di spagna.

Tappa 2

preparare la crema frangipane: montare il burro con lo zucchero, unire la farina di mandorle, la fecola, il rum e le uova una per volta.

Tappa 3

preparare la crema pasticcera: montare i tuorli con lo zucchero, unire la fecola e portare su fiamma bassissima e unire a filo poco per volta la panna bollente con la vaniglia. Mescolare continuamente fino a che la crema si sarà rappresa e lasciar raffreddare bene.

Tappa 4

Una volta che la crema pasticcera è fredda, unirla alla crema frangipane e versare tutto sulla tortiera sopra il pan di spagna.Mettete la fava sulla crema. Rivestire il tutto con un disco di pasta sfoglia e spennellare con un tuorlo d'uovo. Mandare in forno a 170° per 50 min

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.