- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- 150 grammi di parmigiano grattugiato
- 150 grammi di farina
- 50 grammi di burro
- 3 uova
- olio per friggere
- un pizzico di paprika
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Versate in una casseruola 250 ml d'acqua, aggiungetevi il burro, salate e portate ad ebollizione. Levate la casseruola dalla fiamma e aggiungete la farina in una sola volta mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
Tappa 2
Rimettere la casseruola sul fuoco e continuate a girare con forza sino a quando l' impasto inizierà a sfrigolare e non si staccherà dalle pareti.
Tappa 3
Levate dal fuoco lasciate intiepidire poi aggiungetevi le uova, una alla volta. Non unite l' uovo successivo finché il primo non sarà ben amalgamato. Unite il parmigiano e insaporite con un pizzico di paprika e uno di pepe.
Tappa 4
Scaldate in una pentola abbondate olio, con l' aiuto di due cucchiaini formate delle palline grosse come noci e fatele scivolare nel' olio caldo. Estraetele con una schiumarola, quando saranno gonfie e ben dorate e posatele su carta assorbente.
Tappa 5
Trasferite i bignè cosi preparati su un piatto da portata, salateli leggermente e serviteli subito
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