- 12
- Media
- 40 minuti
- 40 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- 75gr cioccolato fondente 55% a pezzetti
- 65gr burro
- 20gr zucchero a velo
- vaniglia in polvere
- 3 uova
- 90gr zucchero semolato
- 65gr farina'00'
- pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 180gr confettura di albicocche o panna montata
- Per la ganache:
- 250ml panna liquida
- 380gr cioccolato fondente 55% a pezzetti
Tappe di preparazione
Tappa 1
Fondere a bagnomaria iil cioccolato fondente in una ciotola.
Tappa 2
Montare i tuorli insieme allo zucchero e al burro, al sale e alla vaniglia, finché non si ottiene un composto liscio e omogeneo. Aggiungere, infine, il cioccolato precedentemente preparato.
Tappa 3
In un recipiente a parte montate gli albumi con lo zucchero e, una volta raggiunta una consistenza soda, incorporare la farina, quindi aggiungere il tutto al composto a base di tuorli precedentemente preparato.
Tappa 4
Versare il composto all'interno di uno stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere nel forno a 175 gradi per circa 35/40 minuti.
Tappa 5
Togliere la torta dal forno. Lasciar raffreddare e capovolgere.
Tappa 6
Tagliare la torta a metà per ottener due dischi e spalmare all'interno la confettura di albicocche oppure la panna montata per i non amanti del contrasto confettura/cioccolato. Se si opta per la marmellata, dopo aver posizionato il disco, spennellare la confettura su tutti i lati.
Tappa 7
Preparare la ganache sciogliendo la cioccolata con la panna. Ricoprite la torta con la ganache.
Tappa 8
Lasciare a riposare in frigo per 40 minuti.
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