- 4
- Media
- 60 minuti
- 150 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 kg Agnello
- 200 g spinaci freschi
- 150 g Riso
- 2 cipolle rosse
- 8 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai Semi di Coriandolo macinati
- 3 cucchiai Olio Extravergine di Oliva
- Per guarnire:
- 2 cipolle rosse
- 3 cucchiai di aceto
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliare a fettine molto sottili le cipolle per guarnire la zuppa e lasciarle marinare nell'aceto
Tappa 2
Mettere la carte in un tegame.
Tritare le cipolle rosse con 2 spicchi d'aglio e versare il trito nel tegame.
Aggiungere 1 litro d'acqua, salare e mettere sul fuoco a fiamma moderata: portare ad ebollizione, coprire e lasciar cuocere per 2 ore, schiumando di tanto in tanto.
Tappa 3
Trascorso il tempo di cottura togliere la carne dal brodo, disossarla e dividerla in tanti pezzi.
Tappa 4
Tritare i restanti spicchi d'aglio e farli saltare in padella con l'olio; aggiungere il coriandolo e 3 dl del brodo preparato in precedenza.
Portare ad ebollizione, versare e cuocere il riso fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito.
Tappa 5
Portare ad ebollizione il resto del brodo e cuocervi le foglie di spinaci, pulite, lavare e tritate. Lasciar bollire per 20 minuti girando di tanto in tanto.
Tappa 6
Aggiungere alle verdure l'agnello ed il soffritto.
Fate insaporire per 10 minuti.
Tappa 7
Mettere in una zuppiera i due preparati (carne & verdura ed il riso) e servite con la guarnizione di cipolle.
Filtrare il brodo dopo la cottura della carne per assicurarsi che non vi siano residui di ossa.
A piacere insaporire con mezzo dado.
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