Copertura in cioccolato ( e temperatura)
gradi esatti per fondere il cioccolato per coprire dolci, per poi farlo tornare al suo stato solido (non appiccica)
- Facile
- Basso
2.9/5
(15 Voti)
Ingredienti
- cioccolato fondente
- o al latte
- o bianco
Tappe di preparazione
Tappa 1
CIOCCOLATO BIANCO
Fondere da: 43 a 45 °C
Raffreddare da: 25 a 27 °C
Riscaldare a: 28°C
Tappa 2
CIOCCOLATO AL LATTE
Fondere da: 45 a 47 °C
Raffreddare da: 27 a 28 °C
Riscaldare da: 29 a 31 °C
Tappa 3
CIOCCOLATO FONDENTE
Fondere da: 48 a 49 °C
Raffreddare da: 28 a 29 °C
Riscaldare da: 30 a 32 °C
Ti potrebbe interessare anche:
-
Pan di Spagna veloce 2.6/5 (385 Voti) -
Graffe 2.4/5 (18 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Tartufini natalizi 2.9/5 (14 Voti) -
Tortino con cioccolato al 70% cacao 2.9/5 (13 Voti)