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Copertura in cioccolato ( e temperatura)

Di

gradi esatti per fondere il cioccolato per coprire dolci, per poi farlo tornare al suo stato solido (non appiccica)

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Ingredienti

  • cioccolato fondente
  • o al latte
  • o bianco

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

CIOCCOLATO BIANCO
Fondere da: 43 a 45 °C
Raffreddare da: 25 a 27 °C
Riscaldare a: 28°C

Tappa 2

CIOCCOLATO AL LATTE
Fondere da: 45 a 47 °C
Raffreddare da: 27 a 28 °C
Riscaldare da: 29 a 31 °C

Tappa 3

CIOCCOLATO FONDENTE
Fondere da: 48 a 49 °C
Raffreddare da: 28 a 29 °C
Riscaldare da: 30 a 32 °C

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INGREDIENTI:

  • 6 fette di pane raffermo
  • 3 banane
  • 3 uova
  • 20 cl di latte
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 150g di gocce di cioccolato

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate il pane a cubetti, mettete sulla placca del forno ed infornate per 5 minuti a 180°. Schiacciate le banane in una ciotola ed unite le uova sbattute. Mescolate ed unite il latte,  la cannella e la vaniglia alla crema. Unite i pezzi di pezzi di pane tostato, le gocce di cioccolato e mescolate bene. 

Versate la preparazione negli stampini da muffins e far cuocere per 20 minuti a 180°.

 

 

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