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Torta di compleanno

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Una torta che si ispira alla mitica TORTA '900 di Ivrea, la cui ricetta è assolutamente segreta. Noi proviamo ad avvicinarci con questo mix di calorie.

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Ingredienti

  • Per la base:
  • 180 gr cioccolato fondente
  • 6 uova
  • 160 gr zucchero
  • 100 gr farina
  • 175 gr burro
  • 1 bustina lievito
  • Per la crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 250 gr panna montata zuccherata
  • 50 gr cioccolato fondente
  • 50 gr cioccolato bianco
  • 50 gr cioccolato fondente
  • 3 cucchiai Nutella (facoltativo)
  • Per la bagna:
  • Rum-acqua
  • Per la copertura:
  • 750 gr panna montata zuccherata

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Base: far fondere il cioccolato fondente con il burro e lasciare raffreddare.
Intanto sbattere le uova con lo zucchero finché non diventa un composto spumoso biancastro. Unire il cioccolato (ormai freddo) alle uova e montare.
Mischiare farina e lievito e setacciarli nel composto.
Infornare a 180° per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino. Una volta cotta lasciare raffreddare in forno i primi 20 minuti (con forno leggermente aperto), poi a temperatura ambiente.

Tappa 2

Crema: Fondere (a bagnomaria o al microonde) insieme i 3 tipi di cioccolato e lasciare raffreddare. Lavorare a mano il mascarpone con la nutella e i cioccolati ormai freddi. Unire la panna montata.
Quando la base è fredda tagliare a metà in modo da formare due dischi. bagnare entrambi i dischi con il rum diluito con l'acqua, mettere la crema e chiudere con il secondo disco.

Tappa 3

Distribuire la panna montata e livellarla bene sopra e intorno alla torta. Poi decorare a piacere.

Nella preparazione della base, quando unisci la farina col lievito al composto amalgamare delicatamente con un cucchiaio di legno.
Quando unisci il cioccolato fuso freddo al mascarpone , fai attenzione che abbiano raggiunto la stessa temperatura sennò si formano grumi. Si può unire prima un cucchiaio alla volta di mascarpone al cioccolato, quando i due composti hanno stessa consistenza e temperatura amalgamarli insieme.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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