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Torta chantilly

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per ogni occasione

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Ingredienti

  • Ingredienti:
  • Per il Pan di spagna:
  • 6 uova
  • 180 gr di zucchero 75 gr farina 0075 gr fecola un pizzico di sale
  • .P.S. Ottima come base anche l’eccellente alternativa al pan di spagna
  • Per la crema:
  • 500 ml di latte3 tuorli4 cucchiai di zucchero4 cucchiai di farina+ 150 ml di panna montata + pepite di cioccolato bianco e al latte
  • Per la bagna:
  • Sciroppo di acqua e zucchero + liquore Strega
  • Per la copertura e la decorazione:
  • Panna montata e riccioli di cioccolato bianco
  • Decorazioni di cioccolato plastico (facoltative): io ho usato 400 g cioccolato bianco
  • 60 g sciroppo di zucchero (pari quantità di acqua e zucchero) e 120 g di glucosio

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Torta chantilly - Tappa 1

IngredientiPer il Pan di spagna:6 uova,180 gr di zucchero75 gr farina 0075 gr fecolaun pizzico di sale.P.S. Ottima come base anche l’eccellente alternativa al pan di spagna

Tappa 2

Per la crema500 ml di latte3 tuorli4 cucchiai di zucchero4 cucchiai di farina+ 150 ml di panna montata + pepite di cioccolato bianco e al latte

Tappa 3

Preparare il pan di spagna al solito modo, montando a lungo le uova con lo zucchero ed il sale con le fruste elettriche (non meno di 20 minuti).Mettere da parte lo sbattitore ed unire le farine setacciate poco per volta, girando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.Infornare a 160° per 30 minuti (ma dipende dal forno).Preparare la crema montando i tuorli con lo zucchero, unire la farina continuando a mescolare ed aggiungere il composto al latte precedentemente riscaldato. Porre sul fuoco ad addensare, a fiamma dolce. A raffreddamento della crema, aggiungere la panna montata e le pepite di cioccolato.Sformare il pan di spagna e tagliarlo in due strati, bagnaree farcire con la crema chantilly.Ricoprire la torta con la panna e decorarla con riccioli di cioccolato bianco.I riccioli si ottengono grattando con il pelapatate una tavoletta di cioccolato leggermente ammorbidita.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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