Crostini con patè di fegatini
I classici crostini della tradizione toscana con il paté di fegatini di pollo
Ingredienti
- 250 gr di fegatini di pollo - 1 scalogno – 20 capperi sotto sale – 3 alici piccanti Rizzoli – 2 cucchiai di vin santo – sale – pepe – olio – burro - brodo
Informazioni
persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciacquate bene i capperi sotto sale e lasciateli in ammollo in una tazza con acqua tiepida.
Lavate i fegatini e togliete il grasso e i nervetti che hanno intorno e tagliateli grossolanamente.
Tappa 2
Pulite e tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente. Aggiungete i fegatini e rosolate a fuoco vivace, sfumate con il vin santo. Cuocete per 5 minuti.
Tappa 3
Mettete nel tritatutto i fegatini, le alici con qualche cucchiaino del loro olio piccante, i capperi ben strizzati. Tritate ma non troppo, deve essere cremoso ma non omogenizzato. Se il composto vi sembra troppo asciutto potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo caldo.
Tappa 4
Rimettete in padella per qualche minuto con una noce di burro.
Tappa 5
Il patè di fegatini và servito caldo su del pane abbrustolito, così sentirete il contrasto tra la morbidezza del patè e il croccante del pane.
Tappa 6
http://www.ipasticcidellacuoca.it/2014/01/02/pate-di-fegatini/
Mi raccomando non fate l’errore di mangiarlo freddo, cambia totalmente di sapore.
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