Lenticchie con pancetta

Tappa 1

Mettere a mollo nell’acqua le lenticchie per circa tre ore. In una padella versare tre cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e la cipolla tagliata a cubetti piccoli. Rosolare per un po’. Aggiungere la pancetta tagliata a strisce e continuare a rosolare. Quando la carne inizia a prendere colore versare le lenticchie (scolate e lavate) e aggiungere un po’ di acqua calda, quanto basta per permettere alle lenticchie di cuocere bene. Versare un po’ di sugo, sale e chiudere con il coperchio. Cuocere tutto a fuoco moderato per circa un’oretta finché le lenticchie saranno cotte.