Frittata di asparagi selvatici.

Tappa 1

Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e spezzetarli con le mani. Cuocerli in padella con l’olio a fuoco vivo per circa 10 minuti, coperti da un coperchio. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, scoperchiare e far cuocere finché gran parte dell'acqua non sarà evaporata. A questo punto unirvi le uova sbattute, un pizzico di sale, cercando di distribuirle uniformemente sugli asparagi. Cuocere la frittata su entrambi i lati, capovolgendola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto. Servire subito.