Polpette di melanzane

Di

  • Media
  • 20 minuti
  • 5 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 300 g di patate
  • 100 g di pancarrè (ammorbidito nel latte e strizzato)
  • 150 g di provola a cubetti
  • sale e pepe qb

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare a cubetti le melanzane e saltarle in padella con olio e sale. Lasciarle raffreddare prima di usarle.
Schiacciare grossolanamente le patate lesse, unire il pancarrè e le melanzane, salare e pepare.
Lasciare riposare l'impasto in frigo per circa mezz'ora.
Fare le palline con in mezzo il formaggio e impanare (uovo e pangrattato), e infine, friggere.

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