- 4
- Facile
- 15 minuti
- 10 minuti
- Basso
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 2 limoni non trattati
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di ricotta salata grattugiata
- 2 rametti di prezzemolo
- olio evo
- sale e pepe Q.B.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciare la scorza di mezzo limone e con un coltello ben affilato, eliminare la parte bianca
Tagliare la scorza julienne finissima.
Tappa 2
Spremere il limone e filtrate il succo in un colino a maglie fini.
Tappa 3
Sbucciare gli spicchi d'aglio e pestarli con 1/4 di cucchiaino di sale fino ad ottenere una purea.
Aggiungere 4 cucchiai di olio evo, il succo dei limoni ed emulsionare con l'aiuto di una forchetta.
Grattugiare finemente la ricotta salata e tagliuzzare le foglie di prezzemolo.
Tappa 4
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli in una terrina capiente.
Condire con la salsa di aglio e limone.
Aggiungere la ricotta grattugiata mescolare.
Tappa 5
Servire guarnendo con la julienne di scorza di limone il prezzemolo e la ricotta grattugiata.
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