- 4
- Facile
- 40 minuti
- 20 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- Bigoli (500 g)
- Pesce spada (300 g)
- Peperoni gialli (4)
- Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
- Aglio (1 spicchio)
- Cipolla bianca (1/2)
- Vino bianco secco (1/2 bicchiere)
- Timo (1 cucchiaio)
- Limone (1)
- Sale (q.b.)
Tappe di preparazione
Tappa 1
Iniziate preparando una semplicissima crema ai peperoni:
Cuocete i peperoni al saccoccio o al vapore, in modo da poterli spellare agevolmente; una volta privati di pelle, semi e picciolo, tagliateli a fettine o a cubetti e tritateli in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tappa 2
Ponete al fuoco una casseruola con olio, aglio e cipolla. Fatevi rosolare lo spada tagliato a tocchetti e irrorate con il vino bianco. Aggiungete quindi la crema di peperoni, regolate di sale ed insaporite con le foglie di timo e la scorza di limone grattugiata.
Tappa 3
Cuocete i bigoli al dente e fateli saltare un minuto in padella con la dadolata di spada e la crema di peperoni. Disponeteli "a nidi" nei piatti e decorate con qualche rametto di timo o scorza di limone a julienne.
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