Bigoli allo spada e peperoni

Di Sara Kay

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Ingredienti

Bigoli (500 g)
Pesce spada (300 g)
Peperoni gialli (4)
Olio extravergine di oliva (5 cucchiai)
Aglio (1 spicchio)
Cipolla bianca (1/2)
Vino bianco secco (1/2 bicchiere)
Timo (1 cucchiaio)
Limone (1)
Sale (q.b.)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziate preparando una semplicissima crema ai peperoni:
Cuocete i peperoni al saccoccio o al vapore, in modo da poterli spellare agevolmente; una volta privati di pelle, semi e picciolo, tagliateli a fettine o a cubetti e tritateli in un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tappa 2

Ponete al fuoco una casseruola con olio, aglio e cipolla. Fatevi rosolare lo spada tagliato a tocchetti e irrorate con il vino bianco. Aggiungete quindi la crema di peperoni, regolate di sale ed insaporite con le foglie di timo e la scorza di limone grattugiata.

Tappa 3

Cuocete i bigoli al dente e fateli saltare un minuto in padella con la dadolata di spada e la crema di peperoni. Disponeteli "a nidi" nei piatti e decorate con qualche rametto di timo o scorza di limone a julienne.

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.