Ccortecce di pasta con spada e melanzane
Mi sono innamorata delle cortecce di pasta, adoro cucinarle in mille modi specialmente quando ho ospiti a pranzo, sono di grande effetto e molto saporite. L'altro giorno in pescheria ho trovato questo trancio freschissimo di pesce spada e non ho potuto fare a meno di comprarlo così ho pensato a quale piatto preparare. L''abbinamento perfetto è il pesce spada con le melanzane, piatto semplice ma di grande sapore.
- 4
- Media
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 360 gr di cortecce
- 2 fette spesse di pesce spada
- pomodorini pachino 20-25
- 3 melanzane
- olio, sale e pepe q.b.
- basilico
- 1 cipolla
Tappe di preparazione
Tappa 1
Laviamo e tagliamo a dadini le melanzane e le mettiamo sotto sale per 15 minuti.
Prendiamo la wok o una padella facciamo cuocere i pomodori tagliati a metà insieme all'olio,la cipolla, il sale e pepe, per circa 10 minuti
In una padella facciamo friggere le melanzane ele poniamo sulla carta dei fritti.
Tagliamo il pesce spada a dadini e aggiungiamolo al pomodoro girando di tanti in tanto, sfumando con un bicchiere di vino bianco. A fine cottura aggiungiamo le melanzane fritte e mantechiamo, appena cotta, scoliamo la pasta e versiamo il tutto in padella, mescoliamo tenendo la fiamma bassa e serviamo calda.
Buon Appetito
Ornella
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