Ccortecce di pasta con spada e melanzane
Mi sono innamorata delle cortecce di pasta, adoro cucinarle in mille modi specialmente quando ho ospiti a pranzo, sono di grande effetto e molto saporite. L'altro giorno in pescheria ho trovato questo trancio freschissimo di pesce spada e non ho potuto fare a meno di comprarlo così ho pensato a quale piatto preparare. L''abbinamento perfetto è il pesce spada con le melanzane, piatto semplice ma di grande sapore.
Ingredienti
- 360 gr di cortecce
- 2 fette spesse di pesce spada
- pomodorini pachino 20-25
- 3 melanzane
- olio
- sale e pepe q.b.
- basilico
- 1 cipolla
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Laviamo e tagliamo a dadini le melanzane e le mettiamo sotto sale per 15 minuti.
Prendiamo la wok o una padella facciamo cuocere i pomodori tagliati a metà insieme all'olio,la cipolla, il sale e pepe, per circa 10 minuti
In una padella facciamo friggere le melanzane ele poniamo sulla carta dei fritti.
Tagliamo il pesce spada a dadini e aggiungiamolo al pomodoro girando di tanti in tanto, sfumando con un bicchiere di vino bianco. A fine cottura aggiungiamo le melanzane fritte e mantechiamo, appena cotta, scoliamo la pasta e versiamo il tutto in padella, mescoliamo tenendo la fiamma bassa e serviamo calda.
Buon Appetito
Ornella
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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