Ricette con le cortecce - 2 ricette

Le cortecce sono una pasta di semola di grano duro. Tradizionale campana, la ricetta della pasta di grano duro è estremamente versatile e si sposa bene sia con un sugo di pesce che di carne. Se la ricetta di pasta cortecce vi è piaciuta provate i cavatelli fatti in casa e i ravioli di grano duro.

Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: cortecce zucchine e gamberetti, cortecce ai frutti di mare, cortecce ai funghi porcini, cavatelli ricette

Tecniche di cucina

Caffè freddo

Origini del caffè freddo

in Italia il caffè freddo è una preparazione tipica del Salento, ma si beve un po' dappertutto. La ricetta è originaria della Spagna, precisamente del "Café del Tiempo", tipico caffè di Valencia, che lo propone tuttora, accompagnato da una fetta di limone.

Il caffè freddo soffiato
In Salento il caffè freddo viene proposto anche nella versione "soffiata", in cui il caffè viene vaporizzato con il getto del vapore caldo, che lo rende cremoso.

La versione con il latte di mandorla o con l'orzata
In Salento il caffè freddo viene realizzato con l'aggiunta di latte di mandorle, che sostituisce lo zucchero. Invece, per essere originali ed innovativi, noi vi proponiamo di aggiungere dell'orzata.
Siamo in piena estate, a chi non piace bere un delizioso caffè freddo per una pausa energizzante? Seguite la ricetta del caffè freddo realizzata dal nostro barman.

Per preparare un freschissimo caffè freddo vi servono:
- Cubetti di ghiaccio
- Caffè in polvere
- Orzata
- Acqua calda

Preparazione:
Mettete dei cubetti di ghiaccio in una tazza possibilmente di vetro. Ora preparate del caffè con del caffè in polvere ed aggiungetelo ai cubetti di ghiaccio, terminando con un bel giro di orzata. Mescolate bene con un cucchiaino e gustate.