Pasta fresca a mano
Di lunetta64
Ingredienti
- Farina di grano duro 1/2 kg
- acqua q.b.
- 2 uova
- sale q.b.
Informazioni
Difficoltà Facile
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Metto la farina a fontanella sul piano di lavoro. In una terrina a parte metto le uova e le verso nella fontana e le batto con una forchetta aggiungendo sale e un po d'acqua.
Appena le uova sono ben amalgamate, unisco la farina aiutandomi con una forchetta. Quando il composto è ben amalgamato lo lavoro con le mani.
Tappa 2
Lascio riposare la pasta coperta da una pellicola per almeno mezz’ora coperta da una tovaglia.
Tappa 3
Taglio la pasta in due parti, e aiutandomi con poca farina inizio a tirarla verso l’esterno con movimento uniforme e ampio cercando di non romperla.
CONSERVAZIONE
Consigliamo di utilizzare la pasta fresca all'uovo al momento, ma se lo desiderate potete conservarla sottovuoto, per un paio di giorni al massimo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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