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Ricette di pasta fresca fatta in casa - 11 ricette

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Tecniche di cucina

Come preparare i bretzel

Il bretzel è una sorta di gustoso pane o brioche immerso in una soluzione di bicarbonato di soda, a forma di nodo o di braccia intrecciate e ricoperto di grani di sale grosso.  Originario della Germania del sud, il bretzel si è diffuso in Alsazia, in Svizzera, in Austria e negli Stati Uniti. Pensate che sia difficile prepararli? Vi sbagliate, vi basterà seguire il nostro video per imparare.   
Perché non accompagnare i vostri bretzel con uno di questi antipasti da fare con solo 3 ingredienti

 

Le migliori ricette di Pasta fresca fatta in casa

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Piatto incredibile che nasce da un evoluzione nella ricerca dell'accostamento degli ingredienti perfetti, una soluz...

  • Ingredienti per 4 p.
  • per la tartare:
  • 250 g. di pesce spada
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • il succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • un pizzico di sale
  • per la pasta:
  • 500 g. di farina di semola di grano duro
  • 1 uovo
  • acqua calda q.b.
  • per il sughetto di pesce:
  • 1 totano da 250 g. (freschissimo)
  • 500 g. di cozze
  • 10 pomodorini pachino (grattugiati)
  • vino bianco
  • olio di oliva
  • 1 cipollotto
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • peperoncino a piacimento
3.3/5 (344 Voti)

Una variante originale delle classiche lasagne, per lasciare i vostri ospiti senza parole !

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Setacciare la farina e mettere in un impstatrice, aggiungere le uova una alla volta fino a raggiungere la consisten...

  • 400g di farina di semola
  • 4 uova
3.1/5 (337 Voti)

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Mascarpone. Scopri le nostre ricette.

3 165 condivisioni

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Pasta fresca fatta in casa

  • 400 g di farina di semola rimacinata
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
3/5 (345 Voti)

Di

Metto la farina a fontanella sul piano di lavoro

  • Farina di grano duro 1/2 kg
  • acqua q.b.
  • 2 uova
  • sale q.b.
3/5 (338 Voti)

Scopri come fare la panna montata in vasetto.

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Che dire della pasta fresca all’uovo, è una preparazione, se proprio vogliamo essere sinceri, molto, molto sempl...

  • X 2 persone
  • 200g di Farina di semola rimacinata
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
2.9/5 (325 Voti)

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Preparazione pasta fresca all'uovo: Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un...

  • Farina di grano tenero 400 gr
  • Uova 4 (da almeno 70 gr l'una)
  • Sale 1/2 cucchiaino (facoltativo)
3.3/5 (288 Voti)

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ELENCO E PROCEDIMENTI DEI VARI FORMATI DI PASTA: BUSIATE: Dopo avere preparato la pasta e fatta riposare secondo l...

  • PER LA PASTA FRESCA SEMPLICE:
  • Gr. 500 di farina di grano duro
  • ml. 300 circa di acqua.
  • PER LA PASTA ALL'UOVO:
  • Generalmente si calcola 1 uovo per ogni 100 gr. di farina di grano duro.
  • PER LA PASTA FRESCA COLORATA:
  • Pasta verde agli spinaci:
  • Aggiungete all'impasto base per ogni 100 gr. di farina di grano tenero 10 gr. di spinaci
  • precedentemente sbollentati
  • strizzati e tritati finemente.
  • Pasta verde alle erbe:
  • Per ogni 100 gr. di farina pulite e lavate 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • asciugatele
  • passatele al frullatore con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungete al composto.
  • Pasta rosa al pomodoro:
  • Per ogni 100 gr. di farina aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.
  • Pasta viola alla barbabietola:
  • Aggiungete all'impasto un pezzetto di barbabietola cotta al forno e passata al passaverdure.
  • Se l'impasto risultasse troppo umido
  • unite altra farina sufficiente a renderlo più sodo ed elastico.
  • Pasta marrone al cacao:
  • Aggiungere all'impasto 1 cucchiaio raso di cacao in polvere setacciato.
  • Pasta gialla alla zucca:
  • Per ogni 100 gr. di farina aggiungere 100 gr. di polpa di zucca cotta al forno (per questo impasto dimezzate il numero delle uova perchè la zucca rende l'impasto piuttosto umido.
  • Pasta gialla allo zafferano:
  • Per ogni 100 gr. di farina impiegata aggiungere all'impasto 1/4 di bustina di zafferano in polvere.
  • Pasta nera al nero di seppia:
  • Per ogni 100 gr. di farina calcolate 1 vescichetta di seppia:
  • Versate il contenuto delle vescichette in una ciotola
  • diluite con due cucchiai di acqua tiepida.
  • Setacciate la farina sulla spianatoia
  • disponetela a fontana
  • mettetevi al centro le uova
  • un pizzico di sale e il nero di seppia filtrato.
3/5 (307 Voti)

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Dite quello che volete, ma qualsiasi sugo, qualsiasi condimento, qualsiasi pesto rende meglio con la pasta fresca! ...

  • 300 gr farina 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 pizzico di sale
3.3/5 (311 Voti)

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Fare la pasta fresca in casa è storia antica: dalla sfoglia tirata con il mattarello, si ricavavano già tantissim...

  • Farina di grano tenero 400 gr
  • Uova 4 (da almeno 70 gr l'una)
  • Sale 1/2 cucchiaino (facoltativo)
3.6/5 (11 Voti)

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Unire le due farine e impastarle con il liquido

  • 2 kg di semola
  • 1 kg di farina bianca di tipo "00"
  • 900 g di uovo (albumi+tuorli)
  • 300 g di acqua
3.5/5 (10 Voti)

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