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Ricette di pasta fresca fatta in casa - 11 ricette

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Tecniche di cucina

L'antipasto più simpatico di sempre: mini tramezzini a forma di gatto!

INGREDIENTI per 4 persone:

- 5 fette di prosciutto 
- 8 fette di pancarrè
- 1  confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto

 

PROCEDIMENTO :

Innanzitutto  ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il  formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane. 

Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita. 

Ora formate gli occhi del gattino:  tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso. 

Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino. 

 

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  • Ingredienti per 4 p.
  • per la tartare:
  • 250 g. di pesce spada
  • un ciuffo di prezzemolo fresco
  • il succo di mezzo limone
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • un pizzico di sale
  • per la pasta:
  • 500 g. di farina di semola di grano duro
  • 1 uovo
  • acqua calda q.b.
  • per il sughetto di pesce:
  • 1 totano da 250 g. (freschissimo)
  • 500 g. di cozze
  • 10 pomodorini pachino (grattugiati)
  • vino bianco
  • olio di oliva
  • 1 cipollotto
  • 2 spicchi d'aglio
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • peperoncino a piacimento
3.3/5 (333 Voti)

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Setacciare la farina e mettere in un impstatrice, aggiungere le uova una alla volta fino a raggiungere la consisten...

  • 400g di farina di semola
  • 4 uova
3.1/5 (328 Voti)

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Pasta fresca fatta in casa

  • 400 g di farina di semola rimacinata
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
3/5 (334 Voti)

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Metto la farina a fontanella sul piano di lavoro

  • Farina di grano duro 1/2 kg
  • acqua q.b.
  • 2 uova
  • sale q.b.
3/5 (327 Voti)

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Che dire della pasta fresca all’uovo, è una preparazione, se proprio vogliamo essere sinceri, molto, molto sempl...

  • X 2 persone
  • 200g di Farina di semola rimacinata
  • 2 uova
  • Un pizzico di sale
2.9/5 (319 Voti)

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Preparazione pasta fresca all'uovo: Setacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un...

  • Farina di grano tenero 400 gr
  • Uova 4 (da almeno 70 gr l'una)
  • Sale 1/2 cucchiaino (facoltativo)
3.3/5 (283 Voti)

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ELENCO E PROCEDIMENTI DEI VARI FORMATI DI PASTA: BUSIATE: Dopo avere preparato la pasta e fatta riposare secondo l...

  • PER LA PASTA FRESCA SEMPLICE:
  • Gr. 500 di farina di grano duro
  • ml. 300 circa di acqua.
  • PER LA PASTA ALL'UOVO:
  • Generalmente si calcola 1 uovo per ogni 100 gr. di farina di grano duro.
  • PER LA PASTA FRESCA COLORATA:
  • Pasta verde agli spinaci:
  • Aggiungete all'impasto base per ogni 100 gr. di farina di grano tenero 10 gr. di spinaci
  • precedentemente sbollentati
  • strizzati e tritati finemente.
  • Pasta verde alle erbe:
  • Per ogni 100 gr. di farina pulite e lavate 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • asciugatele
  • passatele al frullatore con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungete al composto.
  • Pasta rosa al pomodoro:
  • Per ogni 100 gr. di farina aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.
  • Pasta viola alla barbabietola:
  • Aggiungete all'impasto un pezzetto di barbabietola cotta al forno e passata al passaverdure.
  • Se l'impasto risultasse troppo umido
  • unite altra farina sufficiente a renderlo più sodo ed elastico.
  • Pasta marrone al cacao:
  • Aggiungere all'impasto 1 cucchiaio raso di cacao in polvere setacciato.
  • Pasta gialla alla zucca:
  • Per ogni 100 gr. di farina aggiungere 100 gr. di polpa di zucca cotta al forno (per questo impasto dimezzate il numero delle uova perchè la zucca rende l'impasto piuttosto umido.
  • Pasta gialla allo zafferano:
  • Per ogni 100 gr. di farina impiegata aggiungere all'impasto 1/4 di bustina di zafferano in polvere.
  • Pasta nera al nero di seppia:
  • Per ogni 100 gr. di farina calcolate 1 vescichetta di seppia:
  • Versate il contenuto delle vescichette in una ciotola
  • diluite con due cucchiai di acqua tiepida.
  • Setacciate la farina sulla spianatoia
  • disponetela a fontana
  • mettetevi al centro le uova
  • un pizzico di sale e il nero di seppia filtrato.
3/5 (295 Voti)

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Dite quello che volete, ma qualsiasi sugo, qualsiasi condimento, qualsiasi pesto rende meglio con la pasta fresca! ...

  • 300 gr farina 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 pizzico di sale
3.3/5 (304 Voti)

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  • Sale 1/2 cucchiaino (facoltativo)
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Unire le due farine e impastarle con il liquido

  • 2 kg di semola
  • 1 kg di farina bianca di tipo "00"
  • 900 g di uovo (albumi+tuorli)
  • 300 g di acqua
3.5/5 (10 Voti)

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