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Pasta fresca spaghetti alla chitarra

Di

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Ingredienti

  • 400g di farina di semola
  • 4 uova

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pasta fresca spaghetti alla chitarra - Tappa 1

Setacciare la farina e mettere in un impstatrice, aggiungere le uova una alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Formare una palla e lasciare riposare 30 min.
Passare la pasta alla sfogliatrice formando delle strisce lunghe 18 cm, passare popi alla chitarra

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina 

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

 

PROCEDIMENTO : 

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna. 

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente. 

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