Insalata di polpo

2
Facile
10 minuti
30 minuti
Medio

Ingredienti

500 gr di polpo gia pulito
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla piccola
prezzemolo
sale
pepe
2 cucchiaini di succo di limone
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
prezzemolo

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate e pulite carota e sedano. Sbucciate la cipolla, mettete le verdure in una capiente pentola con acqua salata.

Tappa 2

Quando inizia a bollire, dovete tenere il polpo per la “testa” e immergere solo i tentacoli e tirare su, dovete immergerlo e tirarlo su per 3 o 4 volte, in modo che i tentacoli si arriccino. Poi potete lasciarlo giù.
Deve bollire per 25 - 30 minuti, coperto e a fuoco lento.

Tappa 3

Per verificare se è cotto provate a forarlo con una forchetta, deve entrare bene, il polpo deve essere morbido.
Quando è cotto, tiratelo su e mettetelo su un tagliere (o un piatto) e tagliatelo a rondelle.

Tappa 4

Preparate un emulsione con il limone, l’olio, 2 pizzichi di sale e una macinata di pepe.
Mettete il polpo in una ciotola e condite con l’emulsione.
Infine aggiungete del prezzemolo tritato.

Tappa 5

http://www.ipasticcidellacuoca.it/2014/01/15/insalata-di-polpo/

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