Alfajores con Dulce de Leche

Tappa 1

Preparazione del dulce de leche: in una casseruola mescolare il latte con lo zucchero, aggiungere il bicarbonato e i semi di vaniglia.

Portare a bollore mescolando spesso, poi a fiamma media continuare la cottura per un’ora e mezza mescolando continuamente soprattutto nella parte finale, fino alla giusta consistenza (il tempo di cottura è di circa 1h e 30').
Da tenere conto che più si raffredda più si indurisce.

Preparazione degli alfajores: Lavorare a crema il burro con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungere i tuorli uno alla volta e mescolare bene, unire poi le farine setacciate con i lieviti, ed amalgamare il più velocemente possibile avvolgere l’impasto in una pellicola e tenere in frigo per 2 o 3 ore.

Stendere l’impasto in uno spessore di 5 mm e con l’aiuto di un tagliapasta di circa 4 cm di diametro, ricavare dei biscotti che disporrete in una teglia foderata di carta da forno. Tenete in frigorifero 30 minuti.

Scaldare il forno a 180° e cuocere i biscotti per circa 15 minuti e sfornare al primo accenno di doratura. Fate raffreddare su una griglia.

Farcite i biscotti con un cucchiaio di dulce de leche ciascuno e ricoprire con un altro biscotto.